第17章 口说无凭
搅好了肉馅,阿桃转过身,去查看先前晾在盆里的肉皮汤。
肉皮汤才刚散了热气,还没来得及凝固成冻。
可是,大堂里的食客们,还等着吃小笼汤包呢,若是等到肉皮冻晾成,客人早就跑光啦。
时间不等人,为了抓住这些进了店的食客,阿桃当即决定不再等了。
为什么要将皮汤晾成皮冻?原本就是为了方便制作,如果皮冻晾成了,只需要取出来剁成小粒,与肉馅拌在一起,这样包出的汤包,上锅一蒸,皮冻自然就重新融化成汤了。
而现在,没有皮冻,只有皮汤。
阿桃飞快地擀出面皮,擀的时候用了巧劲,把每张圆形的面皮,都被她擀得中间厚、两边薄。
她左手托起一张面皮,右手用筷子挑起一团肉馅,不偏不倚地置于面皮中心。
然后以笋尖似的指头,灵巧地把面皮捏出十七个褶子,却并不封口。
她用小汤匙舀了一点儿未成形的肉皮汤,沿着那留出的小口子,一滴不漏地灌进去。
一旦灌进去之后,她便飞速地收住口子,捏上最后一个褶子,轻轻一旋,就扭成了漂亮的褶皱,正正好好十八道。
她将包好的汤包轻拿轻放,小心地置于竹笼里,垫布之上,并照此方法继续捏制下一个汤包。
汤包八个为一笼,以大火蒸熟。热气升腾起来,诱人的香气飘出来时,她就知道,竹笼里的汤包是蒸好了。
为了检验汤包的品质,也有一部分是出于私心,她将食客点的汤包送出去后,还留了一笼给自己。
她取出小瓷碟,倒上半碟香醋,又细细切了些姜丝,也下入醋碟。
浓浓的醋香沁入鼻间,已经勾起了她的食欲。
啊,她好饿呀!
早上,她才吃了半个馒头,食客们就涌进了客栈,她不得不暂停进食,赶紧一头扎入厨房,就忙忙碌碌起来,一直到现在。
她做了好多鸭油烧饼,做了十碗虾籽小刀面,自己却还一口都没吃呢。
嗯……汤包有这么多,她悄悄地先吃一笼,应该不要紧吧?
以往,她一顿如果不吃够四碗饭,是绝对不会饱的。可自从来到了过于“清贫”的缘起客栈,她就尽力克制着自己饭量,生怕一个不小心,就吃空了客栈里仅剩的所有积蓄。是以这几天以来,她其实……呜呜……她还没有吃饱过!
其实,方才在搅拌肉馅的时候,她就已经馋得不行了!肉、肉、肉,她可算是见到肉啦,肉实在是太香了!
好吧,要是大掌柜问起来,她一定会如实交代,并加倍辛勤劳动的。
掀开竹笼,她看着那八只晶莹剔透的小笼汤包,一双眼睛都在放光。
小胖手搓了搓,手上残留的面粉,顿时扑扑剌剌地直往下掉。
她也不在意,就用那沾了面粉的手,捏起竹筷子,夹了一只小笼汤包,迫不及待地抬手举到面前。
阿桃张开小嘴,轻轻地在汤包表皮上咬下一口。
面皮晶莹薄透,她一咬就咬开了一个小口子。
自小就对汤包非常熟悉的她,十分懂得先发制“包”,在汤汁满溢出来之前,就率先从这小口子里,把汤汁哧溜溜地吸了出来。如此,便免去了汤汁飞溅、或是漏到下巴上的麻烦了。
就是这个味道!汤包的汤汁鲜甜醇香,与娘亲当年做的如出一辙。
她夹着那汤包,轻轻蘸了蘸那碟香醋。
醋顺着那道小口子,渗进了汤包里。她将蘸了醋的汤包送入口中,细细咀嚼起来,便觉得肉馅紧致,很有嚼劲。那卤汁融合了香醋,更衬出汤包鲜美的风味,毫无肥腻腥臊之感。
吃完这第一个汤包之后,她才放下心来。
这次的小笼汤包虽然时间紧迫,做得匆忙,但终于还是成功了,总算没有辜负娘亲传授的手艺。
多亏了燕绥,及时送来那些新鲜的肋条肉,她才能趁鲜调理,做出美味的小笼汤包。
八个汤包很快就入了腹,她意犹未尽地擦了擦嘴巴,这时候厨房的门突然被推开,把她吓得一个激灵,慌张地失手打翻了竹笼,掉落了筷子。
两只筷子骨碌碌地滚到灶台底下去了!
糟糕,她才刚偷吃一笼汤包,难道就被逮了个正着?
推门的是账房冯老伯,见阿桃一副心虚的模样,嘴角还残留着一点儿汤汁,便知道她是在做什么啦。
不过,平日里将每一个铜板都能算得清清楚楚的冯老伯,竟然没有关心她是不是在偷吃的事儿。
因为,还有更重大的事发生了!
“出事儿啦!”冯老伯拄着拐杖,颤巍巍地走来,“外面有人来找麻烦!来了一大群人,说要砸了咱们客栈!”
“什么!”阿桃一惊,赶紧问,“好端端的,是谁要砸了我们客栈?”
“是别个店里的掌柜。”冯老伯想了想,补充道,“桃源酒家,姓贺的掌柜。”
…………
贺重云抬手,用折扇指了指缘起客栈的门匾,向手下们喝令道:
“就是这家,给我砸!”
一片祥和的客栈大堂里,食客正忙着吃着面条和汤包,别提有多满足了。突然一个锦衣华服的公子哥儿,带了一大帮彪悍的打手,气势汹汹地就找上门来,吓得食客们吃面的也不敢吃了,吃汤包的差点儿被汤包噎住,整个客栈都陷入了一阵恐慌之中。
打手们脚步声沉重,一个个都往门里冲。食客们弃筷弃碗,一时间都想落荒而逃。
“哎、哎、别走啊!钱还没付呢!”
楚玄挨个拉住那些离席的食客,恨不得自己能有八只手。
电光火石之间,一个身影蓦地飞出,众人只觉得眼前一花,什么都没看清,就见到缘起客栈的大掌柜,不知什么时候已经站在了门口。
燕绥长身而立,修长的手臂抬起,就那么一拦,以自己的身躯,将那些打手挡在了客栈外面,也将食客们护在了客栈里面。
“什么风把贺掌柜吹来了?小店真是蓬荜生辉!”
他面带微笑,有礼而客套地问道。
“各位吃点什么?”
打手们面面相觑,这燕掌柜难道是傻的?他们明摆着是来找麻烦的,他是真不知道,还是假不知道?
贺重云冷笑一声,讥讽道:“原来你也是开店的。怪不得那天在我的酒楼里,拿着个菜单看来看去,却又不曾点菜!”
说着,他展开了折扇,给自己华贵的造型添了点儿风,好让自己更加玉树临风,来衬托对方的贫穷可怜。
“啧,”贺重云环顾了一下缘起客栈的环境,嫌弃道,“你这客栈又破又旧,狭小得都没有地方给本少下脚!”
贺重云踏出左脚,准备跨过门槛,勉为其难地给自己金贵的脚,找个能着落的地方。
谁知,那大个子的燕掌柜,竟然还拦在那里,半点也没有要给他机会、进去找茬的意思。
“贺掌柜想吃点什么?”
燕绥站在那里,不动如山,俊美的脸上仍然带着那个一成不变的微笑,没有脾气似的。
仿佛贺重云说的那番阴阳怪气的话,根本没有影响到他一分一毫。
贺重云看着那张温和的脸,没来由地感到一阵寒意,他突然觉得,这笑容有点儿可怕。
怪了,这人身无二两肉,长得又瘦又长,一张脸还美得跟娘们似的。他带了这么多强悍的打手,怎么会觉得可怕?
贺重云带着一众打手,斗胆高调地回呛道:“我什么都不吃!我告诉你,我今天就是来讨要说法的!”
贺重云闻着那香喷喷的虾籽面、小笼包的味道,就更是心头火起!
“你们客栈,偷了我的虾籽和猪肉!我要你百倍赔偿!不然,就砸了你的店!”
偷的?
此话一出,大堂内顿时一片哗然。
燕绥脸上的微笑消失了,他神情错愕,一副难以置信的样子,仿佛自己的人格,受到了莫大的污辱。
“我燕某人,从来不做偷鸡摸狗之事。我的客栈里,也没有这样的伙计。”
他站得笔直,一身正气,坦坦荡荡地道。
“贺掌柜,口说无凭,你可要讲证据。”
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肉皮汤才刚散了热气,还没来得及凝固成冻。
可是,大堂里的食客们,还等着吃小笼汤包呢,若是等到肉皮冻晾成,客人早就跑光啦。
时间不等人,为了抓住这些进了店的食客,阿桃当即决定不再等了。
为什么要将皮汤晾成皮冻?原本就是为了方便制作,如果皮冻晾成了,只需要取出来剁成小粒,与肉馅拌在一起,这样包出的汤包,上锅一蒸,皮冻自然就重新融化成汤了。
而现在,没有皮冻,只有皮汤。
阿桃飞快地擀出面皮,擀的时候用了巧劲,把每张圆形的面皮,都被她擀得中间厚、两边薄。
她左手托起一张面皮,右手用筷子挑起一团肉馅,不偏不倚地置于面皮中心。
然后以笋尖似的指头,灵巧地把面皮捏出十七个褶子,却并不封口。
她用小汤匙舀了一点儿未成形的肉皮汤,沿着那留出的小口子,一滴不漏地灌进去。
一旦灌进去之后,她便飞速地收住口子,捏上最后一个褶子,轻轻一旋,就扭成了漂亮的褶皱,正正好好十八道。
她将包好的汤包轻拿轻放,小心地置于竹笼里,垫布之上,并照此方法继续捏制下一个汤包。
汤包八个为一笼,以大火蒸熟。热气升腾起来,诱人的香气飘出来时,她就知道,竹笼里的汤包是蒸好了。
为了检验汤包的品质,也有一部分是出于私心,她将食客点的汤包送出去后,还留了一笼给自己。
她取出小瓷碟,倒上半碟香醋,又细细切了些姜丝,也下入醋碟。
浓浓的醋香沁入鼻间,已经勾起了她的食欲。
啊,她好饿呀!
早上,她才吃了半个馒头,食客们就涌进了客栈,她不得不暂停进食,赶紧一头扎入厨房,就忙忙碌碌起来,一直到现在。
她做了好多鸭油烧饼,做了十碗虾籽小刀面,自己却还一口都没吃呢。
嗯……汤包有这么多,她悄悄地先吃一笼,应该不要紧吧?
以往,她一顿如果不吃够四碗饭,是绝对不会饱的。可自从来到了过于“清贫”的缘起客栈,她就尽力克制着自己饭量,生怕一个不小心,就吃空了客栈里仅剩的所有积蓄。是以这几天以来,她其实……呜呜……她还没有吃饱过!
其实,方才在搅拌肉馅的时候,她就已经馋得不行了!肉、肉、肉,她可算是见到肉啦,肉实在是太香了!
好吧,要是大掌柜问起来,她一定会如实交代,并加倍辛勤劳动的。
掀开竹笼,她看着那八只晶莹剔透的小笼汤包,一双眼睛都在放光。
小胖手搓了搓,手上残留的面粉,顿时扑扑剌剌地直往下掉。
她也不在意,就用那沾了面粉的手,捏起竹筷子,夹了一只小笼汤包,迫不及待地抬手举到面前。
阿桃张开小嘴,轻轻地在汤包表皮上咬下一口。
面皮晶莹薄透,她一咬就咬开了一个小口子。
自小就对汤包非常熟悉的她,十分懂得先发制“包”,在汤汁满溢出来之前,就率先从这小口子里,把汤汁哧溜溜地吸了出来。如此,便免去了汤汁飞溅、或是漏到下巴上的麻烦了。
就是这个味道!汤包的汤汁鲜甜醇香,与娘亲当年做的如出一辙。
她夹着那汤包,轻轻蘸了蘸那碟香醋。
醋顺着那道小口子,渗进了汤包里。她将蘸了醋的汤包送入口中,细细咀嚼起来,便觉得肉馅紧致,很有嚼劲。那卤汁融合了香醋,更衬出汤包鲜美的风味,毫无肥腻腥臊之感。
吃完这第一个汤包之后,她才放下心来。
这次的小笼汤包虽然时间紧迫,做得匆忙,但终于还是成功了,总算没有辜负娘亲传授的手艺。
多亏了燕绥,及时送来那些新鲜的肋条肉,她才能趁鲜调理,做出美味的小笼汤包。
八个汤包很快就入了腹,她意犹未尽地擦了擦嘴巴,这时候厨房的门突然被推开,把她吓得一个激灵,慌张地失手打翻了竹笼,掉落了筷子。
两只筷子骨碌碌地滚到灶台底下去了!
糟糕,她才刚偷吃一笼汤包,难道就被逮了个正着?
推门的是账房冯老伯,见阿桃一副心虚的模样,嘴角还残留着一点儿汤汁,便知道她是在做什么啦。
不过,平日里将每一个铜板都能算得清清楚楚的冯老伯,竟然没有关心她是不是在偷吃的事儿。
因为,还有更重大的事发生了!
“出事儿啦!”冯老伯拄着拐杖,颤巍巍地走来,“外面有人来找麻烦!来了一大群人,说要砸了咱们客栈!”
“什么!”阿桃一惊,赶紧问,“好端端的,是谁要砸了我们客栈?”
“是别个店里的掌柜。”冯老伯想了想,补充道,“桃源酒家,姓贺的掌柜。”
…………
贺重云抬手,用折扇指了指缘起客栈的门匾,向手下们喝令道:
“就是这家,给我砸!”
一片祥和的客栈大堂里,食客正忙着吃着面条和汤包,别提有多满足了。突然一个锦衣华服的公子哥儿,带了一大帮彪悍的打手,气势汹汹地就找上门来,吓得食客们吃面的也不敢吃了,吃汤包的差点儿被汤包噎住,整个客栈都陷入了一阵恐慌之中。
打手们脚步声沉重,一个个都往门里冲。食客们弃筷弃碗,一时间都想落荒而逃。
“哎、哎、别走啊!钱还没付呢!”
楚玄挨个拉住那些离席的食客,恨不得自己能有八只手。
电光火石之间,一个身影蓦地飞出,众人只觉得眼前一花,什么都没看清,就见到缘起客栈的大掌柜,不知什么时候已经站在了门口。
燕绥长身而立,修长的手臂抬起,就那么一拦,以自己的身躯,将那些打手挡在了客栈外面,也将食客们护在了客栈里面。
“什么风把贺掌柜吹来了?小店真是蓬荜生辉!”
他面带微笑,有礼而客套地问道。
“各位吃点什么?”
打手们面面相觑,这燕掌柜难道是傻的?他们明摆着是来找麻烦的,他是真不知道,还是假不知道?
贺重云冷笑一声,讥讽道:“原来你也是开店的。怪不得那天在我的酒楼里,拿着个菜单看来看去,却又不曾点菜!”
说着,他展开了折扇,给自己华贵的造型添了点儿风,好让自己更加玉树临风,来衬托对方的贫穷可怜。
“啧,”贺重云环顾了一下缘起客栈的环境,嫌弃道,“你这客栈又破又旧,狭小得都没有地方给本少下脚!”
贺重云踏出左脚,准备跨过门槛,勉为其难地给自己金贵的脚,找个能着落的地方。
谁知,那大个子的燕掌柜,竟然还拦在那里,半点也没有要给他机会、进去找茬的意思。
“贺掌柜想吃点什么?”
燕绥站在那里,不动如山,俊美的脸上仍然带着那个一成不变的微笑,没有脾气似的。
仿佛贺重云说的那番阴阳怪气的话,根本没有影响到他一分一毫。
贺重云看着那张温和的脸,没来由地感到一阵寒意,他突然觉得,这笑容有点儿可怕。
怪了,这人身无二两肉,长得又瘦又长,一张脸还美得跟娘们似的。他带了这么多强悍的打手,怎么会觉得可怕?
贺重云带着一众打手,斗胆高调地回呛道:“我什么都不吃!我告诉你,我今天就是来讨要说法的!”
贺重云闻着那香喷喷的虾籽面、小笼包的味道,就更是心头火起!
“你们客栈,偷了我的虾籽和猪肉!我要你百倍赔偿!不然,就砸了你的店!”
偷的?
此话一出,大堂内顿时一片哗然。
燕绥脸上的微笑消失了,他神情错愕,一副难以置信的样子,仿佛自己的人格,受到了莫大的污辱。
“我燕某人,从来不做偷鸡摸狗之事。我的客栈里,也没有这样的伙计。”
他站得笔直,一身正气,坦坦荡荡地道。
“贺掌柜,口说无凭,你可要讲证据。”
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