第88章 干炸响铃
孙宝宝瞧着网上的反应比较热烈,于是今天晚上回空间后,又天天爬山寻摸菌菇,做了好多菌菇酱。等到她出空间时,再把这些菌菇酱通通藏到小厨房的库房中。
天色未亮,仰望天空,还能看到一颗颗的星星。
不久后,送菜的人到了。
孙宝宝听到熟悉的汽车声,赶紧放下手中的活往后门走去。
今日十分凑巧,送菜的送肉的竟然先后脚来了,等他们走后,骑着摩托车,后头载着豆制品的小魏老板也到了。
“豆腐皮有多吗?”
孙宝宝先是细细看了看豆腐,用手背轻轻触碰,还是烫人的呢。
小魏老板仿佛没睡醒似的,先是懵一下,然后点了点头,“四斤,鲜豆儿皮。”
说完,把几板豆腐帮忙端开放到后门边的桌子上,然后露出底下的几斤鲜豆腐皮。
孙宝宝拿开瞧瞧,忍不住点点头,是她想要的那种。
她想要的豆腐皮,是泗乡豆腐皮。
泗乡豆腐皮皮薄却筋道,摸着软,但韧性十足,最关键的是不干硬,反而油润润的,最适合做干炸响铃了。
她今天的必点菜就是干炸响铃。
孙宝宝把所有食材都搬到厨房中,先将鸡鸭骨头拿出来,该炖汤的炖汤,该制作高汤的制作高汤。
窗外依旧昏暗,墙上时针已经指向四点半了,可外头与深夜并无区别。只不过星星越来越少,月亮的月光也越来越暗淡。
几个灶炉中的火都升起来了,火光把灶炉前方的墙映得火热,偶尔还能发出几声爆竹声。
锅中正在烧开水,孙宝宝靠在一旁,点开手机瞧瞧,发现在发布“今日菜单”的微博下方,好些顾客说今天要来试试这个菌菇酱的。
孙宝宝觉得这也是个推广菌菇酱口碑的机会,干脆在菜单上也挂上菌菇酱。
她把菜单安排完后,秦惠便到了,孙宝宝瞧着她眼圈下一片青色,关心问道:“你昨天晚上是没休息好吗?”
秦惠点点头又摇摇头,把围裙帽子和口罩都戴上,又洗手消毒,长长地叹口气道:“我这是这几天都没休息好……唉!”
“咋啦?”孙宝宝转过头有些好奇。
难不成阿惠姐还和她有一般的毛病?一歇下来就浑身不适应?
秦惠把刚刚孙宝宝顺手洗完的肉放到菜板上切,脸上露出无奈,“我哥不是回来了吗?”
孙宝宝眨眨眼,点点头,她懂了。
家长里短那些事儿。
孙宝宝这会儿没有继续问,可秦惠却忍不住跟她抱怨,“往常最多回来住一个晚上就走,而这次,不知道他是良心发现了还是怎么的,竟然想起和小月亮培养感情了。”
她可不信她哥是突然有了父爱,她更愿意相信这是无事献殷勤,非奸即盗。
原本他回来是想跟她抢土地抢地基的,如今倒是把这些抛诸脑后了。
可小月亮却又倔得很,这小孩别看她小,可她特别爱钻到大人堆中去听那些大人们聊天。
大人们对于这么小的小孩哪里会有什么顾忌,反而在看到她时,都会忍不住露出“可怜”的眼神,然后说声“可怜见的”,最后再把她哥嫂两人拉出来声讨一顿。
小孩听多了,自然而然的,就知道自己爸妈是不要她了。
小月亮脾气拧,这几天就死活不肯接受她爸爸的示好。
孙宝宝可不知其中还有这么多事儿,就是有些疑惑,“哎?你哥哥嫂嫂不是要拼二胎吗?”
难不成是放弃了,然后转头又想起大女儿来了?
“那两口子想二胎都快想疯了。”秦惠摇摇头,他俩可能到了五十岁时才会停止这个想法。
“那奇怪了……”孙宝宝想不通。
不过听村中人说两人备战二胎十分疯狂,这会儿一改往常的态度对小月亮,莫不是……
发现自己生育上有些困难?
孙宝宝不禁露出微微惊讶的表情,可心中越想越是这么一回事儿!听说这夫妻俩也是结婚多年才有的小月亮,可能现在就是在做两手准备吧。
她心中这么想,但也不可能直接就对阿惠姐说出来。阿惠姐虽然和她哥关系不好,但总会是人家亲人。
……
二雄和涛子几人陆续来到饭店,他们把桌椅板凳都擦过一遍后,外头已经有许多客人在排队。
“今天是啥菜啊?”游廊中有人问道。
经常来吃饭的那个市场监管局的老林端着保温壶,轻轻喝一口热浓茶,然后随口说道:“好像是什么干炸响铃。”
“呦,干炸响铃!”这位食客不由得兴奋,“这是我们那儿的特色菜!”
他这话一说,立刻有人问:“兄弟你也是杭州的?”
“我啊,钱塘泗乡的!”他转身说道,“这两天刚巧在清城山出差,想着来吃一顿,没想到就碰上家乡菜!”
说着,这位食客就跟着游廊中的人聊了起来。他也是健谈的,没一会儿,就把这一块地方的气氛都给带得十分热闹了!
老林靠在椅背上,望着远处青山,赏着乡野风光,听着这些五湖四海的人在扯话,心情十分美好。
如今呢,人生也就一个烦恼。太想退休了怎么办?退休后他就可以常来这儿吃饭了!
太阳渐渐升起,前来排队的人也越来越多。
二雄就坐在外头数着人数,眼瞧着人数一到一百八十位时,便迅速把“客人数已满,请勿再排队”的牌子给放到游廊上。
顺带在各个平台的“孙家饭店”这个账号上把这个消息给发布出去,免得还有食客不知道然后又赶来排队。
快到开店的时间了,老宅外头的客人们聊的热火朝天,老宅厨房里头炒菜的声音更是不绝于耳。
孙宝宝这会儿正在准备今天的必点菜干炸响铃。
干炸响铃,杭州名菜,历史悠久,更是上了国宴菜单。可见这道菜若是做好后得有多么好吃。
干炸响铃,首先在那豆腐皮。
她这儿是买不到正儿八经的泗乡豆腐皮,可瞧着小魏豆腐坊的豆腐皮和泗乡豆腐皮也有点儿接近。
只有豆腐皮好了,炸出来的响铃才会酥脆可口,咬的时候才会发出响铃的声音。
除了豆腐皮外,这道菜还有馅料。
秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸,这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸,往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。
紧接着,再带上手套,把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀,搅拌上劲儿。
猪肉特别细腻,放了料酒后,料酒的味道充分融入到猪肉中,孙宝宝都能闻到一股香味儿。
馅调好后,将鲜豆腐皮去掉硬边,然后把一张张豆腐皮叠好,像裁纸一样把豆腐皮给裁整齐。
孙宝宝把裁好的豆腐四张四张的分开,然后叠在一起,紧接着把猪里脊馅料摸到豆腐皮的一侧。
馅料也不能抹很多,这道菜主要吃的就是豆腐皮炸完后的脆感,而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。
抹完肉馅后,再把蛋黄液摸到另一侧的豆腐皮上。
然后,再将豆腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。在这过程中,也得注意不能把豆腐皮卷的很紧,须得卷的松松的,让豆腐皮油炸时,能够有足够的空间膨胀。
最后,孙宝宝几个把豆腐皮卷成一个长筒状,然后切成几份,放到一旁备用。
这个操作简单极了,就连柳婶子都会做。
孙宝宝瞧着剩余的豆腐皮不多了,于是卷完这个豆腐皮后,洗洗手,开始起锅烧油。
油得放多一些,这玩意儿不是煎,得用油炸,炸得酥酥的才行。
而且油温呢也不能太高,孙宝宝如今终于掌握了用手放在油锅上方感受一下温度,就能知道油温几成热的技术了!
之前老祖宗经常对着她喊“五成热”、“七成热”下锅炸,可她就一直没搞明白怎么判断油温到了几成热。
孙宝宝这会儿随手感受感受温度,又等了一会儿,等到锅中油烧到三成热时,才将豆腐皮一个一个的快速下入锅中。
豆腐皮一入锅,立刻发出“滋啦滋啦”的响声,但因为油温不高,所以响声也不会很大。
炸响铃必须要小火满炸的,否则会把响铃给炸焦了。而且在炸的过程中必须要频道翻动响铃,使得豆腐皮充分的膨胀起来。
“滋啦滋啦”
“滋啦滋啦”
油锅中的豆腐皮渐渐变得蓬松,渐渐变成黄色,最后变为金黄酥脆的模样。
香味儿更是越来越浓,猪肉在此刻便显现出它的作用了。猪肉被油炸后,那股鲜香便愈加浓厚。
孙宝宝眼睛一直盯着油锅,等时间一到,快速用大漏勺,把油锅中的响铃捞起来,然后放到一旁滴油。
她估计了一下,炸一锅可不够用呢,孙宝宝又炸了一锅响铃。
在炸这一锅时,饭点开门的时间也到了,关萱带着点菜条进来,孙宝宝一看点菜条……得,还得再炸一锅!
如今饭店的食客已经对孙宝宝每日所挂出的“必点菜”有种莫名的信任感,无论它名字很普通,还是很家常,再或者是很“文绉绉”,但他们基本上都会点一盘。
现在那外边就极多人点这道菜,关键吧,是刚刚游廊中,那位来自钱塘泗乡的食客不停地给他们形容这道菜有多好吃,他们本地的小孩子有多爱吃……
这人形容的太馋人了,许多人听了都忍不住咽口水!
而且这道干炸响铃比起其他菜来算是比较便宜的了,好些桌食客都点了两三盘呢!
于是乎孙宝宝赶紧又让阿惠姐她们把剩余的豆腐皮全给包了,她怕待会儿不够用。
炸完三锅响铃后,孙宝宝开始做其他菜。什么烧香菇、干菜焖肉、锅巴虾仁……一道道菜从厨房中端出去,端到客人的桌子上。
老林的座位号靠前,他是一个人来的,不过桌子上还有三个女孩子,因为桌子不够,所以他干脆让着三个女孩子跟他一块儿拼桌。
“今儿不是周五吗,你俩人没课呢?”老林满脸都是“你们莫不是逃课来吃饭”的这种表情。
他是孙家饭店的常客,这三人里其中两个女孩子也是孙家饭店的常客,每到周末都会来饭店,还带着拍视频的设备来。
他们这些常客之间都混了个眼熟了,有时还会聊几句天,拼桌更是常有的事儿。
这俩女孩就是萧笑笑和殷小双,她俩视频做的不咋样,粉丝数量并没有当时想的那般暴涨。
但不知两人是为了啥种原因,依旧没有散伙,每个周末,不管是刮风还是下雨,都阻止不了两人坐着高铁来饭店。
平常挣的那点儿钱,全用在了每周周末的吃饭上。今天两人这不就带着章琳来了吗,章琳前几次周末没时间,这次有空闲了,于是便跟着两人来吃一顿。
萧笑笑此刻听老林这话,赶紧解释:“我们今天下午三四节才有课,来得及回学校。”
主要是后天周天她们得上课,所以只能今天来吃饭,然后空出周六这天时间剪视频。
老林点点头,又细细问了几人的专业以及视频账号,甚至还搜索出来关注了一下。
“是这个‘姐妹周末茶’是吗?”他点开这个账号,然后问问两人。
萧笑笑两人点点头,面上十分镇定,可心中却怪不好意思的。
尤其这会儿老林还在往下滑……甚至点开看。
搞得她们都忍不住头皮发麻了,这不就是当众处刑吗啊啊啊!
萧笑笑咬着嘴唇,侧头遮脸对殷小双和章琳挤眉弄眼的,表情万分崩溃。
随后,再也忍不住了,做下心理准备,对正在看视频的老林说道:“我们俩个虽然每周都来饭店吃饭,是最经常来孙家饭店的,但是却是众多来过孙家饭店的美食主播中最拉跨的那一个,粉丝和播放量都比不上别人啦。”
她的口吻显得很轻松。
老林坐在两人旁边,正聚精会神的看着视频,冷不丁听她这么说,便想想安慰道:“你们这才几岁,都大学还没毕业,未来有万种可能。”
现在大学生都这么上进了,让他这种五十几岁、十多年没挪过职位的人改如何自处呢。
老林的心态特别乐观,两个女孩子还这么年轻嘛,怎么能有这种自怨自艾的心理。
他指了指账号粉丝数说道,“其实你们这个账号粉丝数在你们同学中,也算是偏上的了吧?六十多万呢!”
萧笑笑尴尬笑笑,怎么说呢,她俩买过几波粉丝了。
“其实现在美食博主很难做出头了,除非是大胃王博眼球这些。我们策划、剪辑其实都不是很好,跟其他博主完全不能比。”殷小双说道。
而且她们没啥时间,周末的时间都拿出来探孙家饭店了,所以在题材上也比较单一。
现在想想,不火才最正常。
“嘶!”老林挠挠头,他因为常年从事食品安全监督管理这个工作,所以时不时也会用短视频刷刷探店的美食博主,自然晓得如今国内这一行业的竞争有多大。
好些美食博主是有公司的,他们都有专门的人推广视频,运营账号,所以这俩个还在大学中扑腾的女孩子很难出头。
“哎,要不你俩人把这视频发到外网啊。”老林突然说道,国内竞争压力大,这种题材多得很,没准墙内开花,墙外香嘛!
萧笑笑两人一愣,还真顺着老林的思路想下去。
她俩不禁对视一眼……
那就,试试呗,反正也就翻个墙的事儿。
火了就赚,没火也不亏!
四人围绕这个话题聊了好一会儿,刚好老林他外甥女在国外留学,他还把外甥女的联系方式给了萧笑笑。他们聊着聊着,关萱端着菜便朝她们这一桌走来。
“您好,你们菜到了。”关萱对这桌食客十分熟悉,“这三道是林叔你的,这四道是你们的。”
她放下菜,对萧笑笑两人笑笑道。
四人这会儿也顾不上说话了,闻着这味儿,口水便不停分泌。
萧笑笑轻车熟路的端着一大碗米饭和一碗米汤,然后拿起筷子开始吃饭!
先是她期待已久的干炸响铃!
金黄酥脆,闻着就有一股肉香和豆皮香混合的鲜香!
只见她用筷子夹起干炸响铃,不小心没夹住,使得响铃掉会盘子的那刻,响铃竟然还发出极为酥脆的碰撞声!
“wo~”
她惊喜的睁大眼睛,然后对着镜头说道:“你们有听到声音吗,难怪叫响铃!”
说完,她就咽了口水,然后迫不及待地重新夹起来,对着金黄色小圆柱的响铃咬一口,然后夹在领口的麦,就把那“嚓嚓”的声音给录的十分清楚。
萧笑笑捂着嘴巴,眼睛都美得眯了起来,“这口感也太棒了!响铃内部十分的酥松,一点儿不会硬,而且好有层次感!
然后你嚼的时候,还能听到‘咔哧咔哧’的闷声。”
说完,又把剩下的响铃给吃了,表情十分满足,甚至忍不住拍了大腿,竖起大拇指。
“响铃里边还裹有肉,这个肉被油炸过,所以它的味道特别香。而且能吃得出来厨师在处理肉上面花费了不少功夫,这个肉半点不柴,肉香四溢。”
紧接着,她用响铃沾了沾花椒盐。沾了花椒盐的响铃也十分好吃,比沾甜酱的更好吃。
萧笑笑忍不住再叫一盘响铃上桌,章琳也想着待会儿要走时再叫两盘打包走。
她这会儿算是明白萧笑笑两人为什么每周都要来一趟孙家饭店了,这味道,果然不是营销出来的。
两人之前也多次打包菜品回去,她当时就觉得很好吃了,可萧笑笑却说道在店里现场吃,味道会翻倍。
她当时还不信,可这会儿这道干炸响铃入口后,整个人的味蕾都被征服了!
接下来就是干菜焖肉。
干菜焖肉殷小双在镜头前也吃的贼香。
红亮又泛着油光的块状五花肉在镜头前显得十分诱人,特别是筷子不仅夹着五花肉,还夹着乌黑油亮的干菜。
这一筷子放入口中,咸甜的五花肉在齿间绽放,整块肉酥烂却不油腻,浓油赤酱也没有掩盖住五花肉的肉香。
特别是干菜,这道菜中的干菜丝毫不逊色于五花肉。
章琳余光瞥见殷小双吃得十分兴奋,她也跟着夹了一块干菜焖肉吃。
这干菜被肥油给浸润了,章琳夹一筷子干菜放入粒粒分明的米饭中,使得米饭也被沾上薄薄一层枣红色的油。
接着,她再把干菜混合着米饭搅匀了,使得整碗饭变得黑白相间,还油润油润的。
章琳用勺子舀起满满一大勺米饭,然后放入嘴中,又夹起一块肉吃了,把整个嘴巴塞的满满的。
“嗯~”
她嚼啊嚼,干菜味道是鲜咸的,咸味儿后边还藏着甜味儿,配合着软糯的柴火饭以及饱含肉香的焖肉,好吃绝了!
一口吃完,再喝一下香醇的白米汤……
老人们都说吃完饺子后要吃一点饺子汤,这叫原汤化原食。可章琳此刻觉得吃完一口白米饭后喝一口白米汤,这也叫原汤化原食!
除了这两道菜外,她们还点了剁椒鱼头。
剁椒鱼头香嫩爽滑,味道极为鲜辣,对她们这几个会吃辣的人来说特别友好。
只见镜头前的萧笑笑和殷小双,再吃完两碗饭后,又不约而同的往剁椒鱼头剩下的汤汁中加入一份面条,然后搅和搅和,两人分开吃了。
“吸溜”一声,十分筋道的面条配合着剁椒红油汁,被吸入口中,鲜辣味直接占据整个味蕾!
章琳瘫靠在椅背上揉肚子,她觉得笑笑两人明明吃得这么诱人,怎么就不火呢?
等到两人快结束时,章琳对着光盘拍一下,然后发给正在清城山拍戏的表姐。
她这段时间来时不时也会和表姐聊几句话,两人如今从面熟的亲戚,顺利成为了能聊天说些日常的亲戚。
此刻已经快十一点了,陈星梦刚结束一场戏,这会儿穿着戏服躺在躺椅上。
“姐,你中午想吃啥?”小助理坐在一旁问。
陈星梦举着小风扇直吹,脑袋溜过一连串的菜品,正想说吃一份牛肉面时,就听到手机响了一下。
她打开微信,点开聊天框,然后就接收到来自表妹的图片暴击!
陈星梦放下小风扇,猛地坐起身,飞快打字:“你在孙家饭店?”
章琳:“对啊,我来清城山了,待会儿就回学校。”
陈星梦二话不说给章琳发个大红包,“把你今天吃的几道菜都给姐姐点一份呗!剩下钱是跑腿费!”
发过去后,又想了想说道:“你从风景区回市区的路上,会经过一个‘茶园’的公交站,我待会儿让人助理在那边等你,你直接把菜给她。”
章琳美滋滋的收下红包,然后举手喊服务员过来点菜。
她还多点了两道菜呢,不过只花一半钱!
太值了吧!
厨房中,孙宝宝难得的能坐下休息个几分钟。
在经历过国庆后,饭店中的员工们“身体素质”和“心理素质”都有了很大的提升。
孙宝宝瞧着接待180个人,他们似乎还有余力的模样。
“宝宝,外边终于有人问菌菇酱。”二雄匆匆走进来,脸上挂着笑,然后抱着几瓶的菌菇酱又走出去。
孙宝宝听罢松了一口气。
菌菇酱的价格被她定得很高,许多人想着观望一会儿才肯买。
如今也不知道是哪位大款,肯当个先行者。
二雄把酱带到正厅中,然后递给那位客人。
这位买酱的客人就是钱塘泗乡的那位,他昨天看了菌菇酱的视频,今天就是冲着菌菇酱来的。
菌菇酱一到手,他便把盖子旋开。
霎时间,一股霸道的菌菇鲜香,向每个人扑鼻而去!
“哇塞,这也太香了吧!”
“我昨天晚上看视频时就被馋个半死,今天原本想买的,可看到墙上的价格,手就缩回去了。”
“这是不是野生菌,是的话我也买一瓶。”
众位食客都被这个味儿给馋到了,顿时间正厅中充满感叹声。
二雄一听有人问是不是野生的,他赶紧点了点头,“当然是野生的,我们这附近山上菌菇多,昨天老板还到村子中收婶子们摘的菌菇呢!
今天婶子们摘的菌菇也是送到饭店来的,你们最先排队的几个人应该都看到了。”
他这话说完,确实有几个人点了点头。
于是没一会儿,二雄抱出来的几瓶菌菇酱全被买光,章琳自己买了一瓶后,更是又发条信息问她姐要不要买。
没想到陈星梦又转一大笔钱过来,财大气粗说道:“帮忙买五瓶!”
这五个字,章琳从中看到了不差钱的豪爽,瞬间酸了。
二雄来去几次,总共卖出十二瓶。
其实孙宝宝也就拿出十二瓶,主要是她昨天收的菌菇最多也就只能做出十二瓶。别人又不是傻子,一不小心就会被怀疑她菌菇是从哪来的。
她打算这几天都收菌菇,不仅望天村收,附近的村子也会收。村里的婶子们辨认野生菌菇是好手,她打算请几个婶子帮忙。
有了这批菌菇后,自己小厨房中的那些就可以分批夹杂到菌菇酱中拿出来售卖了。
孙宝宝这会儿心中美滋滋的想着,可许多食客们正背有菌菇酱的食客们馋到。
“这味道,光闻着就能下三碗饭!”
“我读书时要是有这个,还每天下课去挤啥食堂啊。”
“老板这也太过分了吧,怎么就十二瓶!早知道我刚刚进来那下就买了……”
“唉!”
正厅中好些人唉声叹气的,还羡慕嫉妒恨的望着章琳。
这女孩,年龄看着不大,但手笔贼大,一买就买五瓶!
特喵的!他们又酸又恨!
作者有话要说:我吃过的干炸响铃中是包牛肉的,但《舌尖上的八大菜系》中写的是包猪肉,我也就跟着这个方法写啦。
今天来晚了,但是章节肥了吖!感谢在2021-09-0723:33:14~2021-09-0823:34:28期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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天色未亮,仰望天空,还能看到一颗颗的星星。
不久后,送菜的人到了。
孙宝宝听到熟悉的汽车声,赶紧放下手中的活往后门走去。
今日十分凑巧,送菜的送肉的竟然先后脚来了,等他们走后,骑着摩托车,后头载着豆制品的小魏老板也到了。
“豆腐皮有多吗?”
孙宝宝先是细细看了看豆腐,用手背轻轻触碰,还是烫人的呢。
小魏老板仿佛没睡醒似的,先是懵一下,然后点了点头,“四斤,鲜豆儿皮。”
说完,把几板豆腐帮忙端开放到后门边的桌子上,然后露出底下的几斤鲜豆腐皮。
孙宝宝拿开瞧瞧,忍不住点点头,是她想要的那种。
她想要的豆腐皮,是泗乡豆腐皮。
泗乡豆腐皮皮薄却筋道,摸着软,但韧性十足,最关键的是不干硬,反而油润润的,最适合做干炸响铃了。
她今天的必点菜就是干炸响铃。
孙宝宝把所有食材都搬到厨房中,先将鸡鸭骨头拿出来,该炖汤的炖汤,该制作高汤的制作高汤。
窗外依旧昏暗,墙上时针已经指向四点半了,可外头与深夜并无区别。只不过星星越来越少,月亮的月光也越来越暗淡。
几个灶炉中的火都升起来了,火光把灶炉前方的墙映得火热,偶尔还能发出几声爆竹声。
锅中正在烧开水,孙宝宝靠在一旁,点开手机瞧瞧,发现在发布“今日菜单”的微博下方,好些顾客说今天要来试试这个菌菇酱的。
孙宝宝觉得这也是个推广菌菇酱口碑的机会,干脆在菜单上也挂上菌菇酱。
她把菜单安排完后,秦惠便到了,孙宝宝瞧着她眼圈下一片青色,关心问道:“你昨天晚上是没休息好吗?”
秦惠点点头又摇摇头,把围裙帽子和口罩都戴上,又洗手消毒,长长地叹口气道:“我这是这几天都没休息好……唉!”
“咋啦?”孙宝宝转过头有些好奇。
难不成阿惠姐还和她有一般的毛病?一歇下来就浑身不适应?
秦惠把刚刚孙宝宝顺手洗完的肉放到菜板上切,脸上露出无奈,“我哥不是回来了吗?”
孙宝宝眨眨眼,点点头,她懂了。
家长里短那些事儿。
孙宝宝这会儿没有继续问,可秦惠却忍不住跟她抱怨,“往常最多回来住一个晚上就走,而这次,不知道他是良心发现了还是怎么的,竟然想起和小月亮培养感情了。”
她可不信她哥是突然有了父爱,她更愿意相信这是无事献殷勤,非奸即盗。
原本他回来是想跟她抢土地抢地基的,如今倒是把这些抛诸脑后了。
可小月亮却又倔得很,这小孩别看她小,可她特别爱钻到大人堆中去听那些大人们聊天。
大人们对于这么小的小孩哪里会有什么顾忌,反而在看到她时,都会忍不住露出“可怜”的眼神,然后说声“可怜见的”,最后再把她哥嫂两人拉出来声讨一顿。
小孩听多了,自然而然的,就知道自己爸妈是不要她了。
小月亮脾气拧,这几天就死活不肯接受她爸爸的示好。
孙宝宝可不知其中还有这么多事儿,就是有些疑惑,“哎?你哥哥嫂嫂不是要拼二胎吗?”
难不成是放弃了,然后转头又想起大女儿来了?
“那两口子想二胎都快想疯了。”秦惠摇摇头,他俩可能到了五十岁时才会停止这个想法。
“那奇怪了……”孙宝宝想不通。
不过听村中人说两人备战二胎十分疯狂,这会儿一改往常的态度对小月亮,莫不是……
发现自己生育上有些困难?
孙宝宝不禁露出微微惊讶的表情,可心中越想越是这么一回事儿!听说这夫妻俩也是结婚多年才有的小月亮,可能现在就是在做两手准备吧。
她心中这么想,但也不可能直接就对阿惠姐说出来。阿惠姐虽然和她哥关系不好,但总会是人家亲人。
……
二雄和涛子几人陆续来到饭店,他们把桌椅板凳都擦过一遍后,外头已经有许多客人在排队。
“今天是啥菜啊?”游廊中有人问道。
经常来吃饭的那个市场监管局的老林端着保温壶,轻轻喝一口热浓茶,然后随口说道:“好像是什么干炸响铃。”
“呦,干炸响铃!”这位食客不由得兴奋,“这是我们那儿的特色菜!”
他这话一说,立刻有人问:“兄弟你也是杭州的?”
“我啊,钱塘泗乡的!”他转身说道,“这两天刚巧在清城山出差,想着来吃一顿,没想到就碰上家乡菜!”
说着,这位食客就跟着游廊中的人聊了起来。他也是健谈的,没一会儿,就把这一块地方的气氛都给带得十分热闹了!
老林靠在椅背上,望着远处青山,赏着乡野风光,听着这些五湖四海的人在扯话,心情十分美好。
如今呢,人生也就一个烦恼。太想退休了怎么办?退休后他就可以常来这儿吃饭了!
太阳渐渐升起,前来排队的人也越来越多。
二雄就坐在外头数着人数,眼瞧着人数一到一百八十位时,便迅速把“客人数已满,请勿再排队”的牌子给放到游廊上。
顺带在各个平台的“孙家饭店”这个账号上把这个消息给发布出去,免得还有食客不知道然后又赶来排队。
快到开店的时间了,老宅外头的客人们聊的热火朝天,老宅厨房里头炒菜的声音更是不绝于耳。
孙宝宝这会儿正在准备今天的必点菜干炸响铃。
干炸响铃,杭州名菜,历史悠久,更是上了国宴菜单。可见这道菜若是做好后得有多么好吃。
干炸响铃,首先在那豆腐皮。
她这儿是买不到正儿八经的泗乡豆腐皮,可瞧着小魏豆腐坊的豆腐皮和泗乡豆腐皮也有点儿接近。
只有豆腐皮好了,炸出来的响铃才会酥脆可口,咬的时候才会发出响铃的声音。
除了豆腐皮外,这道菜还有馅料。
秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸,这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸,往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。
紧接着,再带上手套,把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀,搅拌上劲儿。
猪肉特别细腻,放了料酒后,料酒的味道充分融入到猪肉中,孙宝宝都能闻到一股香味儿。
馅调好后,将鲜豆腐皮去掉硬边,然后把一张张豆腐皮叠好,像裁纸一样把豆腐皮给裁整齐。
孙宝宝把裁好的豆腐四张四张的分开,然后叠在一起,紧接着把猪里脊馅料摸到豆腐皮的一侧。
馅料也不能抹很多,这道菜主要吃的就是豆腐皮炸完后的脆感,而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。
抹完肉馅后,再把蛋黄液摸到另一侧的豆腐皮上。
然后,再将豆腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。在这过程中,也得注意不能把豆腐皮卷的很紧,须得卷的松松的,让豆腐皮油炸时,能够有足够的空间膨胀。
最后,孙宝宝几个把豆腐皮卷成一个长筒状,然后切成几份,放到一旁备用。
这个操作简单极了,就连柳婶子都会做。
孙宝宝瞧着剩余的豆腐皮不多了,于是卷完这个豆腐皮后,洗洗手,开始起锅烧油。
油得放多一些,这玩意儿不是煎,得用油炸,炸得酥酥的才行。
而且油温呢也不能太高,孙宝宝如今终于掌握了用手放在油锅上方感受一下温度,就能知道油温几成热的技术了!
之前老祖宗经常对着她喊“五成热”、“七成热”下锅炸,可她就一直没搞明白怎么判断油温到了几成热。
孙宝宝这会儿随手感受感受温度,又等了一会儿,等到锅中油烧到三成热时,才将豆腐皮一个一个的快速下入锅中。
豆腐皮一入锅,立刻发出“滋啦滋啦”的响声,但因为油温不高,所以响声也不会很大。
炸响铃必须要小火满炸的,否则会把响铃给炸焦了。而且在炸的过程中必须要频道翻动响铃,使得豆腐皮充分的膨胀起来。
“滋啦滋啦”
“滋啦滋啦”
油锅中的豆腐皮渐渐变得蓬松,渐渐变成黄色,最后变为金黄酥脆的模样。
香味儿更是越来越浓,猪肉在此刻便显现出它的作用了。猪肉被油炸后,那股鲜香便愈加浓厚。
孙宝宝眼睛一直盯着油锅,等时间一到,快速用大漏勺,把油锅中的响铃捞起来,然后放到一旁滴油。
她估计了一下,炸一锅可不够用呢,孙宝宝又炸了一锅响铃。
在炸这一锅时,饭点开门的时间也到了,关萱带着点菜条进来,孙宝宝一看点菜条……得,还得再炸一锅!
如今饭店的食客已经对孙宝宝每日所挂出的“必点菜”有种莫名的信任感,无论它名字很普通,还是很家常,再或者是很“文绉绉”,但他们基本上都会点一盘。
现在那外边就极多人点这道菜,关键吧,是刚刚游廊中,那位来自钱塘泗乡的食客不停地给他们形容这道菜有多好吃,他们本地的小孩子有多爱吃……
这人形容的太馋人了,许多人听了都忍不住咽口水!
而且这道干炸响铃比起其他菜来算是比较便宜的了,好些桌食客都点了两三盘呢!
于是乎孙宝宝赶紧又让阿惠姐她们把剩余的豆腐皮全给包了,她怕待会儿不够用。
炸完三锅响铃后,孙宝宝开始做其他菜。什么烧香菇、干菜焖肉、锅巴虾仁……一道道菜从厨房中端出去,端到客人的桌子上。
老林的座位号靠前,他是一个人来的,不过桌子上还有三个女孩子,因为桌子不够,所以他干脆让着三个女孩子跟他一块儿拼桌。
“今儿不是周五吗,你俩人没课呢?”老林满脸都是“你们莫不是逃课来吃饭”的这种表情。
他是孙家饭店的常客,这三人里其中两个女孩子也是孙家饭店的常客,每到周末都会来饭店,还带着拍视频的设备来。
他们这些常客之间都混了个眼熟了,有时还会聊几句天,拼桌更是常有的事儿。
这俩女孩就是萧笑笑和殷小双,她俩视频做的不咋样,粉丝数量并没有当时想的那般暴涨。
但不知两人是为了啥种原因,依旧没有散伙,每个周末,不管是刮风还是下雨,都阻止不了两人坐着高铁来饭店。
平常挣的那点儿钱,全用在了每周周末的吃饭上。今天两人这不就带着章琳来了吗,章琳前几次周末没时间,这次有空闲了,于是便跟着两人来吃一顿。
萧笑笑此刻听老林这话,赶紧解释:“我们今天下午三四节才有课,来得及回学校。”
主要是后天周天她们得上课,所以只能今天来吃饭,然后空出周六这天时间剪视频。
老林点点头,又细细问了几人的专业以及视频账号,甚至还搜索出来关注了一下。
“是这个‘姐妹周末茶’是吗?”他点开这个账号,然后问问两人。
萧笑笑两人点点头,面上十分镇定,可心中却怪不好意思的。
尤其这会儿老林还在往下滑……甚至点开看。
搞得她们都忍不住头皮发麻了,这不就是当众处刑吗啊啊啊!
萧笑笑咬着嘴唇,侧头遮脸对殷小双和章琳挤眉弄眼的,表情万分崩溃。
随后,再也忍不住了,做下心理准备,对正在看视频的老林说道:“我们俩个虽然每周都来饭店吃饭,是最经常来孙家饭店的,但是却是众多来过孙家饭店的美食主播中最拉跨的那一个,粉丝和播放量都比不上别人啦。”
她的口吻显得很轻松。
老林坐在两人旁边,正聚精会神的看着视频,冷不丁听她这么说,便想想安慰道:“你们这才几岁,都大学还没毕业,未来有万种可能。”
现在大学生都这么上进了,让他这种五十几岁、十多年没挪过职位的人改如何自处呢。
老林的心态特别乐观,两个女孩子还这么年轻嘛,怎么能有这种自怨自艾的心理。
他指了指账号粉丝数说道,“其实你们这个账号粉丝数在你们同学中,也算是偏上的了吧?六十多万呢!”
萧笑笑尴尬笑笑,怎么说呢,她俩买过几波粉丝了。
“其实现在美食博主很难做出头了,除非是大胃王博眼球这些。我们策划、剪辑其实都不是很好,跟其他博主完全不能比。”殷小双说道。
而且她们没啥时间,周末的时间都拿出来探孙家饭店了,所以在题材上也比较单一。
现在想想,不火才最正常。
“嘶!”老林挠挠头,他因为常年从事食品安全监督管理这个工作,所以时不时也会用短视频刷刷探店的美食博主,自然晓得如今国内这一行业的竞争有多大。
好些美食博主是有公司的,他们都有专门的人推广视频,运营账号,所以这俩个还在大学中扑腾的女孩子很难出头。
“哎,要不你俩人把这视频发到外网啊。”老林突然说道,国内竞争压力大,这种题材多得很,没准墙内开花,墙外香嘛!
萧笑笑两人一愣,还真顺着老林的思路想下去。
她俩不禁对视一眼……
那就,试试呗,反正也就翻个墙的事儿。
火了就赚,没火也不亏!
四人围绕这个话题聊了好一会儿,刚好老林他外甥女在国外留学,他还把外甥女的联系方式给了萧笑笑。他们聊着聊着,关萱端着菜便朝她们这一桌走来。
“您好,你们菜到了。”关萱对这桌食客十分熟悉,“这三道是林叔你的,这四道是你们的。”
她放下菜,对萧笑笑两人笑笑道。
四人这会儿也顾不上说话了,闻着这味儿,口水便不停分泌。
萧笑笑轻车熟路的端着一大碗米饭和一碗米汤,然后拿起筷子开始吃饭!
先是她期待已久的干炸响铃!
金黄酥脆,闻着就有一股肉香和豆皮香混合的鲜香!
只见她用筷子夹起干炸响铃,不小心没夹住,使得响铃掉会盘子的那刻,响铃竟然还发出极为酥脆的碰撞声!
“wo~”
她惊喜的睁大眼睛,然后对着镜头说道:“你们有听到声音吗,难怪叫响铃!”
说完,她就咽了口水,然后迫不及待地重新夹起来,对着金黄色小圆柱的响铃咬一口,然后夹在领口的麦,就把那“嚓嚓”的声音给录的十分清楚。
萧笑笑捂着嘴巴,眼睛都美得眯了起来,“这口感也太棒了!响铃内部十分的酥松,一点儿不会硬,而且好有层次感!
然后你嚼的时候,还能听到‘咔哧咔哧’的闷声。”
说完,又把剩下的响铃给吃了,表情十分满足,甚至忍不住拍了大腿,竖起大拇指。
“响铃里边还裹有肉,这个肉被油炸过,所以它的味道特别香。而且能吃得出来厨师在处理肉上面花费了不少功夫,这个肉半点不柴,肉香四溢。”
紧接着,她用响铃沾了沾花椒盐。沾了花椒盐的响铃也十分好吃,比沾甜酱的更好吃。
萧笑笑忍不住再叫一盘响铃上桌,章琳也想着待会儿要走时再叫两盘打包走。
她这会儿算是明白萧笑笑两人为什么每周都要来一趟孙家饭店了,这味道,果然不是营销出来的。
两人之前也多次打包菜品回去,她当时就觉得很好吃了,可萧笑笑却说道在店里现场吃,味道会翻倍。
她当时还不信,可这会儿这道干炸响铃入口后,整个人的味蕾都被征服了!
接下来就是干菜焖肉。
干菜焖肉殷小双在镜头前也吃的贼香。
红亮又泛着油光的块状五花肉在镜头前显得十分诱人,特别是筷子不仅夹着五花肉,还夹着乌黑油亮的干菜。
这一筷子放入口中,咸甜的五花肉在齿间绽放,整块肉酥烂却不油腻,浓油赤酱也没有掩盖住五花肉的肉香。
特别是干菜,这道菜中的干菜丝毫不逊色于五花肉。
章琳余光瞥见殷小双吃得十分兴奋,她也跟着夹了一块干菜焖肉吃。
这干菜被肥油给浸润了,章琳夹一筷子干菜放入粒粒分明的米饭中,使得米饭也被沾上薄薄一层枣红色的油。
接着,她再把干菜混合着米饭搅匀了,使得整碗饭变得黑白相间,还油润油润的。
章琳用勺子舀起满满一大勺米饭,然后放入嘴中,又夹起一块肉吃了,把整个嘴巴塞的满满的。
“嗯~”
她嚼啊嚼,干菜味道是鲜咸的,咸味儿后边还藏着甜味儿,配合着软糯的柴火饭以及饱含肉香的焖肉,好吃绝了!
一口吃完,再喝一下香醇的白米汤……
老人们都说吃完饺子后要吃一点饺子汤,这叫原汤化原食。可章琳此刻觉得吃完一口白米饭后喝一口白米汤,这也叫原汤化原食!
除了这两道菜外,她们还点了剁椒鱼头。
剁椒鱼头香嫩爽滑,味道极为鲜辣,对她们这几个会吃辣的人来说特别友好。
只见镜头前的萧笑笑和殷小双,再吃完两碗饭后,又不约而同的往剁椒鱼头剩下的汤汁中加入一份面条,然后搅和搅和,两人分开吃了。
“吸溜”一声,十分筋道的面条配合着剁椒红油汁,被吸入口中,鲜辣味直接占据整个味蕾!
章琳瘫靠在椅背上揉肚子,她觉得笑笑两人明明吃得这么诱人,怎么就不火呢?
等到两人快结束时,章琳对着光盘拍一下,然后发给正在清城山拍戏的表姐。
她这段时间来时不时也会和表姐聊几句话,两人如今从面熟的亲戚,顺利成为了能聊天说些日常的亲戚。
此刻已经快十一点了,陈星梦刚结束一场戏,这会儿穿着戏服躺在躺椅上。
“姐,你中午想吃啥?”小助理坐在一旁问。
陈星梦举着小风扇直吹,脑袋溜过一连串的菜品,正想说吃一份牛肉面时,就听到手机响了一下。
她打开微信,点开聊天框,然后就接收到来自表妹的图片暴击!
陈星梦放下小风扇,猛地坐起身,飞快打字:“你在孙家饭店?”
章琳:“对啊,我来清城山了,待会儿就回学校。”
陈星梦二话不说给章琳发个大红包,“把你今天吃的几道菜都给姐姐点一份呗!剩下钱是跑腿费!”
发过去后,又想了想说道:“你从风景区回市区的路上,会经过一个‘茶园’的公交站,我待会儿让人助理在那边等你,你直接把菜给她。”
章琳美滋滋的收下红包,然后举手喊服务员过来点菜。
她还多点了两道菜呢,不过只花一半钱!
太值了吧!
厨房中,孙宝宝难得的能坐下休息个几分钟。
在经历过国庆后,饭店中的员工们“身体素质”和“心理素质”都有了很大的提升。
孙宝宝瞧着接待180个人,他们似乎还有余力的模样。
“宝宝,外边终于有人问菌菇酱。”二雄匆匆走进来,脸上挂着笑,然后抱着几瓶的菌菇酱又走出去。
孙宝宝听罢松了一口气。
菌菇酱的价格被她定得很高,许多人想着观望一会儿才肯买。
如今也不知道是哪位大款,肯当个先行者。
二雄把酱带到正厅中,然后递给那位客人。
这位买酱的客人就是钱塘泗乡的那位,他昨天看了菌菇酱的视频,今天就是冲着菌菇酱来的。
菌菇酱一到手,他便把盖子旋开。
霎时间,一股霸道的菌菇鲜香,向每个人扑鼻而去!
“哇塞,这也太香了吧!”
“我昨天晚上看视频时就被馋个半死,今天原本想买的,可看到墙上的价格,手就缩回去了。”
“这是不是野生菌,是的话我也买一瓶。”
众位食客都被这个味儿给馋到了,顿时间正厅中充满感叹声。
二雄一听有人问是不是野生的,他赶紧点了点头,“当然是野生的,我们这附近山上菌菇多,昨天老板还到村子中收婶子们摘的菌菇呢!
今天婶子们摘的菌菇也是送到饭店来的,你们最先排队的几个人应该都看到了。”
他这话说完,确实有几个人点了点头。
于是没一会儿,二雄抱出来的几瓶菌菇酱全被买光,章琳自己买了一瓶后,更是又发条信息问她姐要不要买。
没想到陈星梦又转一大笔钱过来,财大气粗说道:“帮忙买五瓶!”
这五个字,章琳从中看到了不差钱的豪爽,瞬间酸了。
二雄来去几次,总共卖出十二瓶。
其实孙宝宝也就拿出十二瓶,主要是她昨天收的菌菇最多也就只能做出十二瓶。别人又不是傻子,一不小心就会被怀疑她菌菇是从哪来的。
她打算这几天都收菌菇,不仅望天村收,附近的村子也会收。村里的婶子们辨认野生菌菇是好手,她打算请几个婶子帮忙。
有了这批菌菇后,自己小厨房中的那些就可以分批夹杂到菌菇酱中拿出来售卖了。
孙宝宝这会儿心中美滋滋的想着,可许多食客们正背有菌菇酱的食客们馋到。
“这味道,光闻着就能下三碗饭!”
“我读书时要是有这个,还每天下课去挤啥食堂啊。”
“老板这也太过分了吧,怎么就十二瓶!早知道我刚刚进来那下就买了……”
“唉!”
正厅中好些人唉声叹气的,还羡慕嫉妒恨的望着章琳。
这女孩,年龄看着不大,但手笔贼大,一买就买五瓶!
特喵的!他们又酸又恨!
作者有话要说:我吃过的干炸响铃中是包牛肉的,但《舌尖上的八大菜系》中写的是包猪肉,我也就跟着这个方法写啦。
今天来晚了,但是章节肥了吖!感谢在2021-09-0723:33:14~2021-09-0823:34:28期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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