JS123 露一手?
安良尝了尝所谓的韩牛,按照安良的味道评级,差不多可以达到a-级的程度,毕竟是纯天然养殖的韩牛,倒也算是对得起价格。
“还算不错!不过,亚玲姐,你先告诉我,这一盘嫩牛肉片,售价是多少?”安良好奇的询问道。
摆放在安良面前的嫩牛肉片,通过安良的预估,大约在200克左右,最多不超过半斤。
向亚玲笑着道:“三万六千韩元!”
“呃!”安良翻了翻白眼,果然很贵!简单的这算一下,相当于一份嫩牛肉180元的售价,这种价格甚至比安良的私房菜馆也贵了好多好多!
“有人买?”安良不禁好奇的问道。
向亚玲肯定的点头,“当然有人买!不过,小弟,你不要理解错误了,以为售价这么高,姐的利润也很高吧?”
“难道不是吗?”安良古怪的问道。
向亚玲嗤笑了一声,“成本呢?先不要说房租和人员成本,仅仅是韩牛的材料成本,也达到了一万五千韩元左右,如果市场行情看涨,成本甚至逼近两万韩元。原材料市场的价格天天波动,我们作为消费终端,直接面对消费者,总不能今天一个价,明天一个价吧?所以,我们还要承担原材料市场价格波动的风险。除此之外,税务也是一个大问题。在韩国经营餐饮企业,可没有国内那么容易偷税漏税。”
安良点头赞同,国内的餐饮企业,偷税漏税不要太轻松!
“另外。在首尔,房租是很贵的。人力成本也是很贵的,这里的人力成本和国内完全没有可比性!我们店里面。工资最低的实习生,每一个月算上保险与各种福利,差不多需要一百万韩元。成为了正式职工,工资还会上浮至一百五十万韩元,你现在还觉得价格贵吗?”向亚玲哼哼的解释道。
安良呆呆的摇头,生活在首尔的压力,还真的巨大呢!
“亚玲!”裴永源拍了拍向亚玲的手臂,随后道,“安良。你再尝尝其他口味的?”
向亚玲也意识到自己刚刚的说法,仿佛在向安良抱怨一样,于是使用韩语吩咐服务人员,将符合韩国人口味的火锅端上来。
“小弟,你尝尝这一个锅底。这是我们根据韩国人的口味,更改了配方之后,获得最多好评的一个锅底。”向亚玲向安良推荐道。
安良抗议道:“亚玲姐,能不能不要叫我小弟,你还是叫我安良吧!”
向亚玲笑了笑。随着双方的接触,两人渐渐恢复了曾经那种熟悉感,向亚玲对安良的称呼,自然从最初的‘安良’。逐渐变成了现在的‘小弟’。
安良夹起一片生菜叶,放在了符合韩国人口味的汤底里面,想要品尝一个汤底的味道。使用素菜更好。因为素菜的菜叶,能够粘黏更多火锅汤底的味道。
生菜下锅不到十秒钟。安良便把它捞了起来,随后在香油佐料碗里面沾了一下。才夹进嘴里品尝。
这一次,安良不由自主的皱了皱眉!
因为火锅锅底的味道有点奇怪,麻辣味道降低了,多出了一种类似辣白菜的味道。反复咀嚼着生菜,在咽下去之后,安良询问道:“亚玲姐,这个火锅汤底,是不是加了辣白菜?”
在韩国,辣白菜几乎代表了所有泡菜。说起来,韩国泡菜与雾城颇有渊源,传闻韩国泡菜的起源,便来自于雾城的北安区。在唐朝的时候,著名历史名人薛仁贵被发配到了高丽,从而将雾城的泡菜方案,传播到了韩国。
当然了,这种说法,一定无法得到韩国人的认同!
向亚玲点头肯定,“是的,这个锅底,便是辣白菜锅底,也是我们火锅店最受欢迎的锅底。”
“嗯,还算可以!”安良客套的说着,的确只能算是可以,不算难吃,也不算好吃。
向亚玲与安良可是青梅竹马的小伙伴,怎么可能不知道安良的意思?于是,向亚玲立刻吩咐服务人员,再次更换锅底,换上了海鲜锅底。
说实在的,安良并不太喜欢海鲜锅底,不过也勉强尝了尝,仅仅从味道方面判断,勉强达到了a-2级别的水准,但也仅此而已。
综合起来评价,向亚玲的火锅店,拥有自己的特色,可以立足发展,但无法进阶高端。安良小心翼翼的将自己的看法说了出来,免得让向亚玲收拾自己。
在小时候,向亚玲给安良带来了太多的阴影呐!
然而,向亚玲看起来没有生气,只是对安良道:“你也品尝了辣白菜锅底吧?既然你这么厉害,那你去配一锅出来!”说完之后,向亚玲站起身来,继续道,“走走走,我和你一起去,我帮你把后厨工作人员全部撵出来,让你一个人在里面配!”
安良苦笑了一声,“好!”
向亚玲原本只是不满安良将她火锅店的招牌锅底,说得那么不堪而已,根本没有想过,安良亲自去配一锅辣白菜锅底。
不过现在安良同意下来,向亚玲当然同意,她倒要看看,安良的厨艺究竟有多么厉害,究竟是不是如同雾里看花论坛里面,吹嘘的那么牛掰。
在后厨,向亚玲吩咐后厨人员暂时停下手中的事情,先离开后厨一下。在韩国,员工与老板的主从关系更绝对一点,后厨的工作人员没有任何怨言,直接离开了后厨。
向亚玲哼哼道:“该你了,安良!”
安良却不理会生气的向亚玲,笑着道:“亚玲姐,每一个人都有不一样的天赋,也有不一样的厨艺,并非一样的东西,便一定是一样的味道。稍等一下!”
说完之后,安良直接走进后厨,开始配置辣白菜火锅底料。在配置的时候,安良特意弄了一点辣白菜尝尝味道,以便于精准的控制佐料的数量。
小空间升级之后,在现实世界里面,安良也拥有了一种玄之又玄的感应力量,比如说安良舀起一勺盐,他可以明确的判断,这一勺盐究竟有多少克重量,这种看似没有什么作用的能力,在烹饪之中至关重要。
片刻之后,安良直接配置好了一锅辣白菜火锅底料。同时,安良舀了一大勺高汤掺入锅底里面,并且调动生命之泉,直接注入高汤的下层。
高汤与生命之泉的比例,大约为一比三左右,也就是说,生命之泉占据了百分之七十五的比例。
这一个比例,已经足够让味道达到a-级左右,普通人无法判断a-级与a级的差距。
安良端着调配好的锅底,走到客厅,回到之前坐的卡座,对着向亚玲道:“亚玲姐,点火吧!”
向亚玲也没有多说什么,在安良将锅底放在了天然气灶上面后,便点燃了天然气灶的火焰。
“老洪,你过来看看!”向亚玲招呼着在半圆卡座那边的洪飞,示意他过来瞧瞧看锅底的情况。
老洪走过来查看着锅底,说实在的,老洪还真的没有发现,安良配置的火锅锅底,究竟与他配置的有什么区别。
不过,老洪并没有说出来。毕竟,向亚玲已经说了,安良是她的弟弟,老洪又怎么好意思评判安良的火锅底料?
“向总,暂时没有发现什么情况,等一会锅底烧开了,尝尝味道才知道差别。”老洪谨慎的说道。
大约数分钟之后,安良配置的火锅底料烧开,安良笑着道:“亚玲姐,你试试?对了,永源哥,你也试试看?”
裴永源咳了一声,才点头道:“好!”他拿起筷子,夹了一块韩牛肉片,放在沸腾的汤底里面晃动着筷子。
裴永源在雾城生活了三年,对于火锅并不陌生。
向亚玲选择了生菜,她从小就与火锅打交道,火锅底料的情况如何,向亚玲难道还能分辨不出来?
翠绿之中泛着嫩黄的生菜,在沸腾的汤汁里面,快速的变得柔软,十秒刚过,向亚玲便把生菜叶捞了起来。
她并没有蘸香油,而是吹冷了生菜叶,便直接放入嘴里咀嚼起来。然而,向亚玲刚刚咀嚼的时候,便惊讶的看向安良。
因为向亚玲已经发现,安良调配的火锅底料,呈现出来的味道,明显超过了老洪!
向亚玲自己火锅店里面的辣白菜锅底是什么味道,她岂能不知道?安良调配的辣白菜火锅底料,完全在味道方面,超过了老洪调配的很大一截,味道差距太明显。
裴永源的韩牛肉片也烫熟,他蘸了点香油,对着韩牛肉片吹了吹,才放入嘴里品尝。
“zzang!”裴永源眼神一亮的冒出了一句韩语。
安良翻了翻白眼,“永源哥,我不懂韩语!”
裴永源不好意思道:“我的意思是,非常棒!安良,说实在的,你弄的火锅底料非常好,非常棒!”
安良笑了起来,拥有生命之泉的参与,安良根本不会担心味道的问题。
向亚玲诧异的看着安良,“唷,小弟,还真是没有看出来嘛,你居然有这一手厨艺!小弟,你要不要考虑一下,留在首尔发展?”
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“还算不错!不过,亚玲姐,你先告诉我,这一盘嫩牛肉片,售价是多少?”安良好奇的询问道。
摆放在安良面前的嫩牛肉片,通过安良的预估,大约在200克左右,最多不超过半斤。
向亚玲笑着道:“三万六千韩元!”
“呃!”安良翻了翻白眼,果然很贵!简单的这算一下,相当于一份嫩牛肉180元的售价,这种价格甚至比安良的私房菜馆也贵了好多好多!
“有人买?”安良不禁好奇的问道。
向亚玲肯定的点头,“当然有人买!不过,小弟,你不要理解错误了,以为售价这么高,姐的利润也很高吧?”
“难道不是吗?”安良古怪的问道。
向亚玲嗤笑了一声,“成本呢?先不要说房租和人员成本,仅仅是韩牛的材料成本,也达到了一万五千韩元左右,如果市场行情看涨,成本甚至逼近两万韩元。原材料市场的价格天天波动,我们作为消费终端,直接面对消费者,总不能今天一个价,明天一个价吧?所以,我们还要承担原材料市场价格波动的风险。除此之外,税务也是一个大问题。在韩国经营餐饮企业,可没有国内那么容易偷税漏税。”
安良点头赞同,国内的餐饮企业,偷税漏税不要太轻松!
“另外。在首尔,房租是很贵的。人力成本也是很贵的,这里的人力成本和国内完全没有可比性!我们店里面。工资最低的实习生,每一个月算上保险与各种福利,差不多需要一百万韩元。成为了正式职工,工资还会上浮至一百五十万韩元,你现在还觉得价格贵吗?”向亚玲哼哼的解释道。
安良呆呆的摇头,生活在首尔的压力,还真的巨大呢!
“亚玲!”裴永源拍了拍向亚玲的手臂,随后道,“安良。你再尝尝其他口味的?”
向亚玲也意识到自己刚刚的说法,仿佛在向安良抱怨一样,于是使用韩语吩咐服务人员,将符合韩国人口味的火锅端上来。
“小弟,你尝尝这一个锅底。这是我们根据韩国人的口味,更改了配方之后,获得最多好评的一个锅底。”向亚玲向安良推荐道。
安良抗议道:“亚玲姐,能不能不要叫我小弟,你还是叫我安良吧!”
向亚玲笑了笑。随着双方的接触,两人渐渐恢复了曾经那种熟悉感,向亚玲对安良的称呼,自然从最初的‘安良’。逐渐变成了现在的‘小弟’。
安良夹起一片生菜叶,放在了符合韩国人口味的汤底里面,想要品尝一个汤底的味道。使用素菜更好。因为素菜的菜叶,能够粘黏更多火锅汤底的味道。
生菜下锅不到十秒钟。安良便把它捞了起来,随后在香油佐料碗里面沾了一下。才夹进嘴里品尝。
这一次,安良不由自主的皱了皱眉!
因为火锅锅底的味道有点奇怪,麻辣味道降低了,多出了一种类似辣白菜的味道。反复咀嚼着生菜,在咽下去之后,安良询问道:“亚玲姐,这个火锅汤底,是不是加了辣白菜?”
在韩国,辣白菜几乎代表了所有泡菜。说起来,韩国泡菜与雾城颇有渊源,传闻韩国泡菜的起源,便来自于雾城的北安区。在唐朝的时候,著名历史名人薛仁贵被发配到了高丽,从而将雾城的泡菜方案,传播到了韩国。
当然了,这种说法,一定无法得到韩国人的认同!
向亚玲点头肯定,“是的,这个锅底,便是辣白菜锅底,也是我们火锅店最受欢迎的锅底。”
“嗯,还算可以!”安良客套的说着,的确只能算是可以,不算难吃,也不算好吃。
向亚玲与安良可是青梅竹马的小伙伴,怎么可能不知道安良的意思?于是,向亚玲立刻吩咐服务人员,再次更换锅底,换上了海鲜锅底。
说实在的,安良并不太喜欢海鲜锅底,不过也勉强尝了尝,仅仅从味道方面判断,勉强达到了a-2级别的水准,但也仅此而已。
综合起来评价,向亚玲的火锅店,拥有自己的特色,可以立足发展,但无法进阶高端。安良小心翼翼的将自己的看法说了出来,免得让向亚玲收拾自己。
在小时候,向亚玲给安良带来了太多的阴影呐!
然而,向亚玲看起来没有生气,只是对安良道:“你也品尝了辣白菜锅底吧?既然你这么厉害,那你去配一锅出来!”说完之后,向亚玲站起身来,继续道,“走走走,我和你一起去,我帮你把后厨工作人员全部撵出来,让你一个人在里面配!”
安良苦笑了一声,“好!”
向亚玲原本只是不满安良将她火锅店的招牌锅底,说得那么不堪而已,根本没有想过,安良亲自去配一锅辣白菜锅底。
不过现在安良同意下来,向亚玲当然同意,她倒要看看,安良的厨艺究竟有多么厉害,究竟是不是如同雾里看花论坛里面,吹嘘的那么牛掰。
在后厨,向亚玲吩咐后厨人员暂时停下手中的事情,先离开后厨一下。在韩国,员工与老板的主从关系更绝对一点,后厨的工作人员没有任何怨言,直接离开了后厨。
向亚玲哼哼道:“该你了,安良!”
安良却不理会生气的向亚玲,笑着道:“亚玲姐,每一个人都有不一样的天赋,也有不一样的厨艺,并非一样的东西,便一定是一样的味道。稍等一下!”
说完之后,安良直接走进后厨,开始配置辣白菜火锅底料。在配置的时候,安良特意弄了一点辣白菜尝尝味道,以便于精准的控制佐料的数量。
小空间升级之后,在现实世界里面,安良也拥有了一种玄之又玄的感应力量,比如说安良舀起一勺盐,他可以明确的判断,这一勺盐究竟有多少克重量,这种看似没有什么作用的能力,在烹饪之中至关重要。
片刻之后,安良直接配置好了一锅辣白菜火锅底料。同时,安良舀了一大勺高汤掺入锅底里面,并且调动生命之泉,直接注入高汤的下层。
高汤与生命之泉的比例,大约为一比三左右,也就是说,生命之泉占据了百分之七十五的比例。
这一个比例,已经足够让味道达到a-级左右,普通人无法判断a-级与a级的差距。
安良端着调配好的锅底,走到客厅,回到之前坐的卡座,对着向亚玲道:“亚玲姐,点火吧!”
向亚玲也没有多说什么,在安良将锅底放在了天然气灶上面后,便点燃了天然气灶的火焰。
“老洪,你过来看看!”向亚玲招呼着在半圆卡座那边的洪飞,示意他过来瞧瞧看锅底的情况。
老洪走过来查看着锅底,说实在的,老洪还真的没有发现,安良配置的火锅锅底,究竟与他配置的有什么区别。
不过,老洪并没有说出来。毕竟,向亚玲已经说了,安良是她的弟弟,老洪又怎么好意思评判安良的火锅底料?
“向总,暂时没有发现什么情况,等一会锅底烧开了,尝尝味道才知道差别。”老洪谨慎的说道。
大约数分钟之后,安良配置的火锅底料烧开,安良笑着道:“亚玲姐,你试试?对了,永源哥,你也试试看?”
裴永源咳了一声,才点头道:“好!”他拿起筷子,夹了一块韩牛肉片,放在沸腾的汤底里面晃动着筷子。
裴永源在雾城生活了三年,对于火锅并不陌生。
向亚玲选择了生菜,她从小就与火锅打交道,火锅底料的情况如何,向亚玲难道还能分辨不出来?
翠绿之中泛着嫩黄的生菜,在沸腾的汤汁里面,快速的变得柔软,十秒刚过,向亚玲便把生菜叶捞了起来。
她并没有蘸香油,而是吹冷了生菜叶,便直接放入嘴里咀嚼起来。然而,向亚玲刚刚咀嚼的时候,便惊讶的看向安良。
因为向亚玲已经发现,安良调配的火锅底料,呈现出来的味道,明显超过了老洪!
向亚玲自己火锅店里面的辣白菜锅底是什么味道,她岂能不知道?安良调配的辣白菜火锅底料,完全在味道方面,超过了老洪调配的很大一截,味道差距太明显。
裴永源的韩牛肉片也烫熟,他蘸了点香油,对着韩牛肉片吹了吹,才放入嘴里品尝。
“zzang!”裴永源眼神一亮的冒出了一句韩语。
安良翻了翻白眼,“永源哥,我不懂韩语!”
裴永源不好意思道:“我的意思是,非常棒!安良,说实在的,你弄的火锅底料非常好,非常棒!”
安良笑了起来,拥有生命之泉的参与,安良根本不会担心味道的问题。
向亚玲诧异的看着安良,“唷,小弟,还真是没有看出来嘛,你居然有这一手厨艺!小弟,你要不要考虑一下,留在首尔发展?”
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